- 350 gr de harina de centeno
- 200 gr de harina de trigo integral
- 350 ml de agua templada
- 10 gr de sal
- 1 sobre de levadura seca o 21 gr de levadura fresca
Elaboración en panificadora
Poner en la cubeta el agua templada ( si se va a usar levadura fresca, deshacer en el agua), mezclar las dos harinas en un bol y añadir al agua, añadir la levadura y la sal procurando que no se toquen. Programa 3 Integral.
Para darle forma a la pieza, retirar de la cubeta antes del último fermentado, dar forma en una superficie enharinada y dejar levar 35 minutos, hornear a 200º 40 minutos.
- La cantidad de sal depende del gusto, puede incluso no ponerse.
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