domingo, 29 de julio de 2012

TORTITAS AMERICANAS

Hace tiempo que quería hacer yo misma las tortitas, hasta ahora siempre las había hecho con la harina especial de HARIMSA, la verdad, salen muy bien, pero... nada que ver, estas son más gorditas y esponjosas y se tarda lo mismo, así que a partir de ahora las haré siempre más caseras.
La receta creo que es de Donna Hay, yo lo único que he variado es la cantidad de leche, ella le ponía 250 ml, pero yo con esa cantidad, no podía mover la masa.





Ingredientes ( 10 tortitas)
  • 1 huevo 
  • 250 gr de harina
  • 325 ml de leche
  • 1/2 sobre de levadura
  • 30 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla fundida
  • una pizca de sal
Elaboración

Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. Dejar reposar 10 minutos, mientras poner una sartén al fuego y con la ayuda de un pincel untarla de mantequilla o margarina, cuando esté bien caliente, echar como medio cucharón, mover para que coja forma redondeada y cocinar por ambos lados unos 2 minutos escasos por cada lado.
Servir con mermelada, chocolate, toffee, nata...

sábado, 28 de julio de 2012

BIZCOCHO DE MANZANA, PASAS Y NUECES

Un bizcocho muy jugoso...







Ingredientes

  • 180 gr de harina
  • 170 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 gr de mantequilla
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 una pizca de bicarbonato
  • 60 gr de nueces peladas
  • 1 cucharada de pasas de corinto
  • 200 gr de manzana rallada ( 1 manzana y media aprox.)
Elaboración

Poner las pasas en remojo.
Batir los huevos con el azúcar, añadir despacio la harina tamizada y la mantequilla fundida, mezclar bien. Añadir la levadura y el bicarbonato, mezclar. Añadir la manzana rallada gruesa, las nueces picadas y las pasas escurridas, sacas y enharinadas, mezclar con suavidad, engrasar un molde alargado y hornear en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos. Desmoldar en frío.

jueves, 26 de julio de 2012

MACARONS

Después de buscar muchas recetas y de tener en casa la almendra, me he decidido por esta receta del blog Kanela y limón y el resultado ha sido genial, los rellenos son muy simples, por si no salían...
Macarons rellenos de mermelada de fresa

Macarons rellenos de Nutella

Macarons rellenos de lemon curd


Ingredientes ( para 16 macarons)
  • 135 gr de azúcar glas
  • 70 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 100 gr de almendra molida
  • 35 gr de azúcar
Elaboración

En primer lugar marcar en una hoja de papel vegetal, del tamaño de la bandeja del horno, circulos con la ayuda de un tapón de refresco a 1'5 cm de distancia.
Mezclar la almendra y el azúcar glas SUPER bien, y pasar por un tamiz 2 o 3 veces, lo que no pasa no sirve.
Montar las claras a punto de nieve firme, cuando empiecen a estar espumosas añadir el azúcar y seguir montando.
Añadir la mezcla de almendra de golpe y mezclar con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Con una manga pastelera, con boquilla lisa o sin boquilla poner la pasta en el centro del círculo, rellenándolo casi por completo, asentar dando un golpe seco a la bandeja.
Secar los macarons durante 1 hora, si está seco no se marca el dedo al presionar.
Hornear a 150º de 12 a 14 minutos. Retirar cuando estén fríos y rellenar.

COSAS A TENER EN CUENTA

  • Si se pone colorante poner cuando se añade la almendra de golpe y se empieza a mezclar, más tarde se bajan y quedan como los míos de fresa: peor
  • A la hoja de papel, o se le pone otra encima y sirve para otra vez o se le da la vuelta por la parte que no tiene lápiz.
  • Paciencia

HELADO DE MENTA CON CHIPS DE CHOCOLATE


Ingredientes
  • 300 ml de leche
  • 150 ml de nata
  • 1 manojito de menta
  • 150 gr de azúcar 
  • 4 yemas de huevo
  • chips de chocolate o chocolate rallado
Elaboración

Poner a calentar la leche con la nata. En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Cuando la leche-nata hierva retirar y verter despacio sobre las yemas y sin dejar de remover, volver a poner la mezcla en un cazo y cocer lentamente hasta que espese, retirar del fuego y añadir las hojas de menta lavadas y cortadas, macerar unas 2 horas, colar y poner en la nevera hasta que esté bien fría toda la mezcla. Poner en la heladora y cuando esté bien cremosa añadir el chocolate y dejar que se mezcle bien. Poner en un recipiente y al congelador.

NARANJA CONFITADA

Estoy feliz, por fín voy a poder hacer cocas con fruta cuando quiera, buceando en la red he decidido mezclar varias técnicas y el resultado ha sido genial, veremos cómo se conservan!!





Ingredientes

  • 200 ml agua
  • 500 gr azúcar
  • 2- 3 naranjas
Elaboración

Lavar muy bien las naranjas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm, yo he utilizado la mandolina así han quedado todas igualitas.
Poner al fuego, en una cazuela ancha, el agua con el azúcar, disolver bien el azúcar y añadir las naranjas, subir el fuego y llevar a ebullición; cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer unas 2 horas, se sabe que están listas por que la piel blanca se vuelve casi transparente.
Dejar secar en una rejilla 24 horas, se pueden secar también en el horno a temperatura baja, yo no he probado. 

viernes, 20 de julio de 2012

ALBÓNDIGAS SORPRESA con salsa de cebolla

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de ternera picada ( o mezcla ternera cerdo )
  • 1 huevo
  • ajo
  • perejil
  • pan rallado
  • Queso manchego ( o el que tengáis a mano)
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de harina 
  • agua 
  • vino blanco
Elaboración

Mezclar en un bol la carne, el huevo el ajo y el perejil, salpimentar y mezclar bien con un tenedor, cuando todo esté bien integrado añadir un poco de pan rallado, para compactar un poco la masa, pero que no quede seca.
Cortar el queso a daditos, el tamaño depende un poco del tamaño de las albóndigas, e introducir un trozo dentro de cada albóndiga. 
Poner en una cazuela aceite para freír, enharinar las albóndigas y dorar en el aceite por todos los lados, sacar y reservar.
En el mismo aceite, si no está muy sucio, dorar la cebolla bien picada, cuando esté añadir la harina, remover y esperar a que coja un bonito color marrón claro, añadir agua hasta que quede una salsa espesita y un buen chorro de vino blanco, introducir las albóndigas y cocer 15 minutos con la salsa a fuego lento.

jueves, 19 de julio de 2012

HELADO DE PLÁTANO CON CHIPS DE CHOCOLATE

Qué descubrimiento los nuevos sabores de Nesquik!!

Ingredientes
  • 300ml de nata
  • 150 ml de leche
  • 6 cucharadas de Nesquik sabor plátano
  • Azúcar, yo le he puesto 3 cucharadas.
  • Chips de chocolate, la cantidad un poco al gusto.
Elaboración

Semi montar la nata. Añadirle a la leche el azúcar y el Nesquik, remover muy bien. Añadir esta mezcla a la nata despacio y poner en la heladora, cuando esté muy cremoso el helado, añadir los chips de chocolate y dejar que se mezclen bien, poner en un recipiente con tapa y al congelador.

Me encantan unos recipientes con rosca que venden en Mercadona, son el tamaño ideal para esta cantidad de helado.

VERDURAS AL HORNO

Esta receta es ideal para las dietas está super rica y no engorda!!

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 tomates maduros
  • queso rallado
  • pan rallado
  • orégano
Elaboración

Poner en una fuente que pueda ir al horno un chorrito de aceite. Picar la cebolla y los pimientos y poner en la base, cortar el calabacín sin pelar  en rodajas, cubrir la fuente y echar un poco de sal, pelar la berenjena y cortar en rodajas, poner sobre el calabacín y condimentar, cortar los tomates en rodajas   ycolocar en la fuente, añadir sal, orégano y un chorro de aceite. Hornear a 180º unos 45 minutos, sacar del horno y espolvorear de pan rallado y queso, volver a meter en el horno y gratinar.

Esta receta admite muchas variantes, una genial es añadir entre las capas jamón york y queso, pero las calorías....