domingo, 29 de abril de 2012

TRIFFLE DE FRESAS Y KIWI

Ingredientes
  • Bizcochos de soletilla
  • 300 gr. de fresas laminadas
  • 2-3 kiwis
  • 200 gr de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • zumo de 1/2 limón
  • 500ml. de natillas
  • 50 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 400 ml. de nata
  • esencia de vainilla (opcional)
Elaboración

Preparar unas natillas (ver receta en blog) y dejar enfriar.
Laminar las fresas y macerar con 50 gr. de azúcar y el zumo de limón.
Poner en remojo la gelatina con 50ml. de agua.
Escurrir las fresas, poner en un cazo el jugo que hayan soltado, 60 gr. de azúcar y 50 ml. de agua y poner a hervir, cuando el azúcar esté disuelto apartar del fuego y añadir la hoja de gelatina con su agua, disolver bien.
Montar la nata con el queso, el resto de azúcar y esencia de vainilla (opcional).
Montar el triffle, que podrá ser en moldes individuales o en uno grande, poner una capa de bizcochos, remojarlos con el almíbar de fresa, colocar una capa de fruta (fresas y kiwi), remojar con almíbar, una capa de natillas y una de nata, repetir el proceso. Decorar el triffle, puede ser con virutas de chocolate o con fruta.

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